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红烧肉做多久才熟,红烧肉怎么熟的快

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发表于 2022-10-7 23:57:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

红烧肉做多久才熟


红烧肉要炖多久才烂熟
红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪,建议大火烧开后,中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,如果时间过短,肉的脂肪还在肉里,一般一个小时左右的话,脂肪就被90%分解了,吃起来也不会很油腻。
红烧肉怎么炖的软烂
1、加些山楂片
在炖红烧肉的时候,加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了),可以使红烧肉甜中带点自然酸,酸酸甜甜的吃着更开胃,山楂片中含有酶和酸性物质,能促进肉类蛋白质和脂肪分解,使得红烧肉熟软得更快,还能解油腻,有助消化。
2、出锅再放盐
在炖红烧肉的时候,如果刚开始就加盐的话,食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固,让红烧肉不易煮烂。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐,这个时候放盐能起到调味的作用,还可以让红烧肉煮得更烂,入口即化。
3、一次性加足水
五花肉上色均匀后,要一次性加足水,水量要没过五花肉,大火煮开后再转小火慢炖,让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅,如果中途再加水的话就会影响肉质的口感,很多烧红烧肉时就喜欢中途加水,这就是烧不好吃的原因。


红烧肉煮多久才会烂?


中小火熬1个小时左右,如果想要肉更烂更熟,可以在炖煮红烧肉时,可以加入一些冰糖或者白糖,可以让肉质快速软烂,也会更好吃。
红烧肉应选用带皮五花肉,切肉的时候注意不要切得太小太碎,煮之前,应放到水中浸泡,可加半杯料酒,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥,浸泡十五分钟左右。同时在炖煮红烧肉时,待五花肉被翻炒均匀至每块肉都上色之后,可以将煸出的油倒出,这样做出的红烧肉肥而不腻,更好吃。

做红烧肉注意事项
1、放盐和酱油的时间。要注意盐和酱油不要过早的放入,这样会使得炖出来的肉可能会咸,并且会破坏它的营养,也会使肉不容易煮烂。正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油,等至快要出锅的时候加入适量的盐。
2、选择带猪皮的五花肉。选择五花肉的时候,要选择肥瘦相间、要带猪皮的,这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉,看起来就会很诱人。同时,带猪皮的做出的肉也会更加更加好吃。
以上内容参考  



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