搜里巴巴

 找回密码
 立即注册
搜索
查看: 22|回复: 0

炸排叉的家常做法,炸排叉怎么做

[复制链接]

16万

主题

16万

帖子

-151万

积分

限制会员

发表于 2023-6-1 09:36:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

炸排叉的家常做法


又酥又脆又香的年货炸排叉

排叉绝对是小时候过年的记忆,用了两天,累的腰都直不起来了,终于搞出来又酥又脆又香的大排叉
————————————————————————
废话不多说⚠️直接上重点:
1、炸排叉的面要非常的硬,不能软,500g中筋面粉我用了250g左右的水,有的方子用200g左右清水,200g我真的揉不成团,大家可以先加200g试试,不行再一点点调整。这个可能跟面粉的吸水性和手劲大小有一定关系。
2、做了黑芝麻、黑芝麻+白芝麻两个版本,更爱黑芝麻+白芝麻,感觉更香一些。👇图片会随机出现两个版本哈,不要诧异🤣
3、面片需要擀到非常薄,跟芝麻一个厚度、微微透亮为佳,这样才能又酥又脆
4、锅里的油一定要多,油温拉到四五成热后,需要转中小火慢慢炸。一开始面片不够簿、油温又高,翻车翻的一塌糊涂,里面还没炸透外面就糊了,这种情况肯定不能酥脆哈。
注意上面几点,基本上就可以做出又酥又脆的排叉啦
用料  
中筋面粉    500克    
清水    250克    
盐    5克    
黑芝麻    15克    
白芝麻    10克    
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

CCBot/2.0 (https://commoncrawl.org/faq/)

站点统计|手机版|小黑屋|搜里巴巴 |

 

快速回复 返回顶部 返回列表